ארוחה פתוחה עם השפית סבינה ולדמן

סבינה ולדמן היא שפית, מרצה בכירה ויועצת קולינרית

ולדמן החלה את הקריירה במסעדת 'כפות תמרים' של השף עופר גל משם עברה לתמוז ולג'ויה בהרצליה. בשלב הבא  הקימה את הקייטרינג קטן 'אוכל שתיה גבר אישה' בו הציגה השפית פרשנות קולינרית ייחודית פורצת דרך.

סבינה כיהנה כשף של מסעדת ברברסקרו, לילית, ננה בר נווה צדק, ורוטשילד קיטשן ובישלה עבור מנהיגים מהארץ והעולם ועבור אנשי עסקים בכירים.  ולדמן שולטת במטבח הצרפתי, האיטלקי, התאילנדי והמזרח אירופאי ונוהגת  להישען על קלסיקות ולעדכן אותן באופן ייחודי. "לעבוד לפי חומר הגלם" כך היא תמיד אומרת, מתוך ראייה שהעבודה במטבח נועדה להעצים את חומרי הגלם והביאם למיטבם.

תפריט

זקוסקי

לחם שחור / חמאה חומה / ביצי סלמון / קרם פרש